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甘蓝无公害保鲜技术

时间:2012-10-28 20:02:04  来源:  作者:

 甘蓝又称结球甘蓝、洋白菜、包心菜、卷心菜、圆白菜、莲花白等,又分为普通甘蓝、皱叶甘蓝和紫甘蓝等。其贮藏特性同大白菜相似,但比大白菜耐藏性、抗病性强;因为甘蓝含水量比大白菜低,干物质含量高,外叶附有蜡粉,包球紧实,抗寒力较强,收获和入窖期可稍晚,在贮运中损耗较大白菜少。甘蓝耐低温贮藏,且要求较高湿度;贮藏温度0±0.5℃,相对湿度90%~97%,可以利用薄膜气调贮藏,控制在2%――3%的氧气和2%――5%的二氧化碳。

  1、埋藏

  在地势较高,排水好的地块挖宽1.2――1.5m的埋藏沟,深度视当地冻土情况,一般1.0――1.2m深,将采后经预贮藏散热的甘蓝,视天气情况,在上冻前入沟,在沟内可堆放2――4层甘蓝,上面覆盖秸秆,以后根据天气降温情况逐渐加厚覆土,既要防冻也要防热。对一些结球不紧实的甘蓝,可带跟拔起,保留外叶,将其根朝下在沟内码紧,假植在沟内,入贮时可浇透水,然后适当覆盖,并适当通风,这样可在贮藏过程使之进一步充实增重,该法注意不要埋早了。以免热伤腐烂。

  2、窖藏

  甘蓝可以入通风窖(库)堆码贮、架贮或筐装堆贮;堆码可码成三角形垛、长方形垛;也可装条筐堆码,便于通风;最好是架贮藏,每层架上可摆放两层,架贮利于通风散热,比堆码贮可减少倒菜次数。

  3、冷库贮藏

  甘蓝适宜冷藏。冷库贮藏基本上都是架贮,也可装筐(箱)堆码。这是为了便于通风散热。架贮是将采收后经散热预冷,并经修整的甘蓝,在菜架上一般摆放2――3层,表面可覆盖薄膜保湿,避免失水干耗,也可在充分预冷前提下装0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋,挽口装箱(或筐)上架,或单个甘蓝套薄膜袋挽口装箱(筐)堆码,以防失水,达到保湿的目的。

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